کنسروها، مواد غذایی و سبزیجات در قوطی‌های فلزی نفوذناپذیر و مقاوم در برابر هوا و عوامل بیرونی هستند که حرارت مناسب دیده‌اند و دچار فساد نمی‌شوند، مگر پس از تاریخ انقضاء و در اثر واکنش‌های شیمیایی تغییر مزه و حالت می‌دهنددر دسترس بودن و حفظ زمان مواد غذایی و سبزیجات را در کوتاه‌ترین زمان و با کیفیت بالا در اختیار مصرف‌کنندگان قرار می‌دهد.